Resep Lontong Sayur

Lontong Sayur

Bahan - Bahan :

• Lontong siap pakai, potong - potong sesuai selera.
• Santan kental (dari 1 kelapa)
• 1.000 ml Santan encer
• 250 gram Daging sapi, cuci hingga bersih, lalu di potong - potong dan di rebus hingga lunak.
• 250 gram Udang Kupas, cuci hingga bersih
• 100 gram Kacang Panjang, cuci hingga bersih dan iris menyerong
• 50 gram Kubis, cuci hingga bersih dan iris kasar
• 500 gram nangka muda, dipotong-potong dan cuci hingga bersih
• 1 lembar Daun Salam
• 3 lembar Daun jeruk
• 2 batang Serai, di memarkan
• 1 lembar Daun Kunyit
• 2 buah asam kandis

Bumbu  Yang Di Haluskan :

• 8 buah Cabai Merah yang besar
• 8 butir Bawang Merah
• 7 siung Bawang Putih
• 2 cm ruas jari Kunyit
• 2 cm ruas Jahe
• 2 Lengkuas
• 2 sendok teh Garam
• 1 sendok teh Gula Pasir

Pelengkap :

• Kerupuk Merah
• Telor Rebus
• Bawang Goreng

Cara Membuat  :

1. Didihkan air, hingga mendidih  kemudian rebus nangka sampai menjadi lunak dan matang, lalu diangkat dan tiriskan.
2. Cuci hingga bersih daging sapi
3. Didihkan air kemudian rebus daging sapi hingga lunak dan angkat lalu di iris kecil - kecil
4. Didihkan santan encer bersama bumbu yang sudah di haluskan ,udang ,bumbu halus,serai ,daun jeruk, daun salam, daun kunyit dan asam kandis. Masak di atas api kecil sambil di aduk agar santan tidak pecah.
5. Tuangkan santan kedalam air kaldu sapi tetap di aduk - aduk.
6. Masukkan daging sapi, nangka, garam, gula pasir, merica. Masak hingga mendidih sambil di aduk.
7. Masukkan kacang panjang, kubis dan santan kental. Masak hingga mendidih dan aduk kembali dan bumbu  hinnga meresap lalu angkat.
8. Saat penyajian : Letakkan lontong yang sudah di potong sesuai selera dan letakkan telur rebus, kemudian siram dengan sayur di atas. Jangan lupa taburkan bawang goreng di atasnya dan letakkan kerupuk merah di atasnya.
9. Sajikan segera selagi hangat.

SELAMAT MENCOBA ....