Resep Ketupat Sayur

Ketupat Sayur

Bahan - Bahan :

• 2 sendok makan Minyak Goreng
• 500 gram Pepaya Muda, kupas, potong bentuk korek api
• 10 lonjor Kacang Panjang, potong 3 cm
• 3 sdm Ebi kering
• 1,5 liter Santan dari 2 butir kelapa
• 2 batang Serai, memarkan
• 3 cm Lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan Kaldu bubuk rasa ayam

Bumbu yang  di Haluskan :

• 7 cabai merah besar
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Pelengkap :

• Ketupat, iris sesuai selera
• Bawang Goreng
• Kerupuk

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng hingga panas.
2. Masukkan bumbu yang di haluskan kedalam minyak yang sudah panas lalu di tumis hingga harum,
3. Masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, Masak hingga mendidih sambil di aduk.
4. Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak dan aduk kembali.
5. Tambahkan kacang panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam, aduk kembali dan masak hingga semua matang dan bumbu meresap. Angkat
6. Saat penyajian : Letakkan ketupat yang sudah di potong sesuai selera, kemudian siram dengan sayur di atas. Jangan lupa taburkan bawang goreng di atasnya dan letakkan kerupuk di atasnya.
7. Sajikan segera selagi hangat.